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ÉCONOME

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Pour éplucher les légumes ou les fruits, ou pour râper du chocolat ou du Parmesan. La pointe de l’économe permet de retirer les éléments indésirables du fruit ou du légume dont la lame tranchante a déjà eu la peau. Grâce à l’abondance du minerai de fer, de la forêt (combustible), des cours d’eau (force hydraulique) et du grès (qui donne aux outils leur tranchant), Nogent est devenue le territoire naturel des coutelliers et ciseliers qui y exercent encore leur savoir-faire.

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